Jamón de bellota Arcano en Diario Expansión

¡Sumérgete en el mundo de los mejores jamones ibéricos de 2022 con el experto en jamones Florencio Sanchidrían!

El periódico económico Expansión ha publicado un artículo con los 12 mejores jamones ibéricos de 2022 calados y catados por el experto. Estos jamones destacan por su sabor intenso y por la calidad de los ingredientes. Estamos seguros de que los apasionados de los jamones ibéricos disfrutarán de esta selección de jamones de primera calidad.

¡Aprende todo lo que necesitas saber sobre los mejores jamones ibéricos de 2022!

¡No te pierdas el artículo de Expansión!

En su artículo Sanchidrián habla de 12 de los grandes del jamón y entre ellos nos encontramos con nuestro Jamón de bellota Arcano ibérico 100% y cuyos animales tienen certificado de ADN puro.

Arcano es el fruto de I+D+I más innovador en el mundo del jamón en el que hemos conseguido una mayor capa de grasa alta en oleicos y que genera una infiltracón en la carne mucho más especial.

Cuenta Florencio Sanchidrián de nuestro jamón Arcano que

Maldonado. Jamón de bellota 100% ibérico Arcano.

Alburquerque, Badajoz.

2018. 8 kg. 670 euros.

Alimentación. Bellota, raíces y hierbas de la dehesa extremeña.

Cría del animal. Extensivo en libertad.

Curación. 54 meses.

Tienen la particularidad de que se presentan sin perfilar por lo que conservan toda la grasa propia del jamón y su piel. Con finca propia desde 2014, no realizan ninguna manipulación en la alimentación del animal y cortan la pieza según un proceso artesanal en desuso. «Al calarlo, se despliegan ecos de cajón de pueblo, de desván fresco, corteza y miga de pan rústico, roble y frutos secos como nuez pasada. En lo visual, destaco, ese rosa y ese rojo puro. Fundente en boca, muy largo, pleno de matices, sensacional», aprecia Sanchidrián.